Er is niet voldoende bewijs dat wortelsap de kans op kanker kan verkleinen.
Wortelsap past binnen een gezonde voeding, net als andere soorten groenten en fruit. Grote hoeveelheden bètacaroteen, zoals in wortelsapconcentraten en supplementen, zijn echter niet veilig.
Wortelsap wordt gemaakt van wortels. In wortelsap dat je in de supermarkt kunt kopen zit naast wortel vaak sinaasappelsap en soms is er ook suiker aan toegevoegd. In wortelsap zitten, als er geen suiker is toegevoegd, weinig calorieën en veel bètacaroteen, vitamines en mineralen.
